Armoire de maturation pour viande Infrico AMC6714L - 450 L
N° de produit : AMC6714L
Description
Triple vitrage. Éclairage avec double LED
Double barre de boucher avec crochets en acier inox. et trois étagères en acier inox.
Armoire de maturation pour viande Infrico AMC6714L - 450 L
Technique Dry Aging
La maturation à sec est une technique de vieillissement à sec de la viande à température et humidité contrôlées. Avec la maturation à sec, la viande en 5 à 8 semaines perd 10% à 20% des liquides.
Ce processus concentre les arômes pour donner à la viande un arôme unique. La maturation de la viande est un processus de repos des fibres au cours duquel les enzymes naturelles décomposent certaines protéines, ce qui rend la viande tendre. Au cours du processus de maturation, la viande conquiert son arôme incomparable.
Information
- Gamme d'armoires dessiné pour la maturation de la viande [+2aC jusqu'à +6°C], avec système de réfrigération ventilé
- Nouveau thermostat SOFT TOUCH avec écran graphique de 2,8'' et clavier tactile interactif, contrôle d'humidité de série
- Manufacturé en triple vitrage sans profiles en aluminium à exception de la porte doble vitrage, que dispose d'un traitement afin d'éviter l'absorption de rayonnement UV
- Finition standard SILVER QUARTZ, ou sur commande en BLACK OPAL et WHITEPEARL
- Disponible en deux longueurs 650mm et 850mm, groupe frigorifique dans la partie supérieure ou inférieure
- Éclairage avec double LED avec tonalité spécial pour viande
- Modularité, il existe la possibilité de différents modèles indépendamment de la mesure avec le kit de montage, maximum 3 portes
- Structure avec roulettes
REGULATION DE LA TEMPERATURE
La température doit être choisie en tenant compte:
• le type de produit que vous souhaitez conserver dans la vitrine;
• la température de l'environnement;
• La fréquence d'ouverture de la porte.
REGULATION DE L'HUMIDITE
Contrôle du degré d'humidité souhaité à partir du moment où la température sélectionnée est atteinte
Modèles
Largeur | 650 | 650 | 850 | 850 | 650 | 650 | 850 | 850 |
Profondeur | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 |
Hauteur | 1900 | 1900 | 1900 | 1900 | 2250 | 2250 | 2250 | 2250 |
Nombre de côtés en verre | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 |
Puissance (W) | 700 | 900 | 700 | 900 | 500 | 500 | 600 | 600 |
Capacité utile (L) | 450 | 450 | 600 | 600 | 600 | 600 | 780 | 780 |
Température | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC |