Cellules de refroidissement rapide Infrico ABT7 1L - 7 GN 1/ 600 X 400
N° de produit : ABT7 1L
Description
Capacité de 7 plateaux GN 1/ 600 X 400
Compresseur 1 1/4 HP
de + 90 ° C à -18 ° C au cœur du produit en moins de 270 minutes
Cellules de refroidissement rapide Infrico ABT7 1L - 7 GN 1/ 600 X 400
Les cellules de refroidissement rapide permettent de réduire très rapidement la température au cœur des aliments, qu’ils soient cuits ou frais, tout en préservant leurs caractéristiques de fraîcheur, d’hygiène et de qualité, tout en réduisant les risques de prolifération bactérienne.
La manière traditionnelle de conserver les aliments cuits consiste à laisser les aliments refroidir à l'air libre jusqu'à ce que leur température atteigne la température idéale pour leur conservation au réfrigérateur.
La phase de refroidissement entre + 65 ° C et + 10 ° C est un intervalle de temps qui compromet les caractéristiques naturelles du produit (humidité, consistance, arôme, couleur) et le soumet à une agression et à la prolifération bactérienne qui en résulte.
INFRICO FILLERS a pour objectif de réduire au minimum la permanence des aliments dans cette plage de température critique.
Le cycle d'abattement rapide des aliments cuits permet de conserver intactes ses caractéristiques d'origine, la descente rapide de la température au cœur du produit de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes et de maintenir le produit entre 0 ° C et + 5 ° C. garantit la qualité, l'arôme, la couleur, l'humidité et la consistance.
Le cycle de congélation rapide des aliments cuits permet une congélation rapide, transformant les liquides contenus dans les aliments en microcristaux de glace qui n'endommagent pas la structure cellulaire du produit, passant de + 90 ° C à -18 ° C au cœur du produit en moins de 270 minutes
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
La santé
- Les intérieurs ont des joints avec des bords courbes (de larges rayons facilitant le nettoyage).
- Vidange à l'intérieur de l'équipement pour l'évacuation des liquides de nettoyage ou pour la casse d'un conteneur.
Les portes
- Equipé de charnières pour le retour automatique et la pression permanente lors de la fermeture.
- Le retour automatique est gratuit lorsque l'ouverture dépasse 95º.
- Ils comprennent une caméra triple remplaçable facilement remplaçable.
- Les portes sont réversibles.
Système de contrôle
- Plus grande précision dans le contrôle de la température.
- Plus facile d'ajuster la plage de température que nous voulons atteindre.
100% testé.
- Toutes les unités de condensation sont testées à 100% dans une chambre d'hélium pour la détection de fuites de gaz.
Certificat.
- Audité et certifié par une organisation internationale AENOR selon ISO 9001: 2008 (qualité); ISO 14001: 2004 (Environnement); OSHAS 18001: 2007 (Sécurité et santé des travailleurs).
- Audité et certifié par INTERTEK conformément à UL 471 et NSF 7.
Compatible avec n'importe quel four.
Modèles
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ABT3 1S
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ABT5 1L
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ABT6 1C
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ABT7 1L
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ABT7 1M
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|---|---|---|---|---|---|
| Largeur | 721 | 837 | 508 | 837 | 1468 |
| Profondeur | 711 | 870 | 863 | 870 | 700 |
| Haute | 536 | 925 | 1059 | 1106 | 850 |
| Tension / fréquence | 220/50 | 220/50 | 220/50 | 220/50 | 220/50 |
| Nombre de plateaux (facultatif) | 3 GN 1/1 | 5 GN 1/ 600x400 | 6 GN 1/ 600x400 | 7 GN 1/1 600x400 | 7 GN 1/1 |
| Distance entre les plateaux | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| Blast chilling (kg) | 10/5* | 20/12* | 20/12* | 30/18* | 30/18* |
| Compresseur(HP) | 1/2 | 1 | 1 | 1 1/4 | 1 1/4 |
| ÉvaporationF | Forcé | Forcé | Forcé | Forcé | |
| Contrôle | Digital | Digital | Digital | Digital | Digital |
| Refrigerant | R290 | R290 | R290 | R 452 A | R 452 A |
Options
- Stérilisateur (407X26)
- Plateaux GN 1/1 en acier inoxydable (501x23)
- Plateau 60x40
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